Tinh hoa ẩm thực miền sông nước Nam Bộ

Nơi sản xuất mắm truyền thống đầu tiên ở Việt Nam

Mắm – Phương vị truyền thống Nam Bộ

Nếu đã từng đặt chân đến miền Tây Nam Bộ, vùng sông nước nổi tiếng của miền Nam Việt Nam, Bạn ắt hẳn sẽ bị thu hút bởi người dân chất phác, mộc mạc, gần gũi, nhiệt thành và mến khách. Tại đó, có một món ngon mang đậm phương vị miền sông nước Cửu Long và một nghề truyền thống được nối truyền qua nhiều thế hệ - nghề làm Mắm. Nghề phát triển nhờ vùng đất trù phú, phù sa dồi dào mỗi khi mùa nước lũ về, mang theo muôn vàn tôm cá tự nhiên.

Nghề làm Mắm là cả một tinh hoa ẩm thực được trau chuốt kỹ lưỡng qua từng công đoạn, từ lựa chọn nguyên liệu cho đến phương pháp chế biến – đặc biệt là những bí quyết gia truyền và nguồn cá tự nhiên ở sông Mê Kông; từ đó, tạo nên một món ăn dân gian mang đậm phong vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Và, Mắm Bà Thạo được ra đời để kế nghiệp, để phát triển và giới thiệu hương vị truyền thống và tinh hoa ẩm thực này đến tất cả những ai đam mê ẩm thực – đặc biệt là cộng đồng người Việt trên khắp năm châu.

Nhà máy Mắm Bà Thạo

Lịch sử hình thành & phát triển

1956
Bà ba Thạo khởi kiến và chế biến các loại mắm mang Thương hiệu Mắm Bà Thạo tại Châu Đốc, An Giang, Việt Nam
2018
“Nhà máy Mắm Bà Thạo” được thành lập tại Cần Đước, Long An, với diện tích: 7.000m², năng suất: 2.000 tấn/năm
2020
Công ty TNHH Mắm Bà Thạo được thành lập tại Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
2022
Công ty TNHH Bà Ba Thạo được thành lập tại Cần Đước, Long An, Việt Nam

“Mắm Bà Thạo” đã đạt được nhiều Chứng thư/Chứng chỉ chất lượng uy tín như: Chứng nhận HACCP, Chứng thư ISO22000:2018, Chứng nhận An toàn Thực phẩm, Chứng nhận OCOP,...

Tầm nhìn

Chúng tôi tập trung phát triển “Mắm Bà Thạo” theo đúng định hướng đầu tư ban đầu, tuân thủ triệt để những quy chuẩn chất lượng và phương vị truyền thống của sản phẩm, các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm; và môi trường, an sinh xã hội,...
Chúng tôi tự tin vào năng lực, nguồn vốn, nhân sự, và kế hoạch kinh doanh; cũng như sự hỗ trợ cần thiết từ Đối tác và Chính phủ, để mang lại những giá trị kinh doanh tốt nhất và có lợi nhất cho Người tiêu dùng, Khách hàng, Đối tác, và cả ở tầm chiến lược vĩ mô.
Chúng tôi chỉ cung cấp những sản phẩm chất lượng, định hướng phát triển bền vững để đón đầu những cơ hội phía trước.
Chúng tôi nỗ lực để thực hiện trách nhiệm xã hội của mình, thông qua việc chịu trách nhiệm tối đa cho từng sản phẩm được cung cấp, qua từng cơ hội phụng sự xã hội.

Sứ mệnh

Chúng tôi là một doanh nghiệp tập trung cao vào tính truyền thống, độ an toàn, tính hiệu quả, tính sáng tạo, trách nhiệm doanh nghiệp và đạo đức kinh doanh.
Chúng tôi nỗ lực thực hiện tham vọng trở nên tốt hơn với đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp, tận tâm, và luôn luôn tập trung phát triển kỹ năng cũng như mục tiêu phát triển lâu dài.
Chúng tôi chú trọng vào chất lượng của từng sản phẩm, đặc biệt là phương vị truyền thống, độ an toàn thực phẩm, và khẩu vị của người tiêu dùng hiện đại.
Chúng tôi chú trọng nâng cao hình ảnh thương hiệu, đặc biệt là định hướng về tính bền vững của thương hiệu, thể hiện qua chất lượng của từng sản phẩm.
Tập trung sáng tạo và cải tiến, bằng vào các tài nguyên đã kiến tạo thành công: tính sáng tạo, cải tiến kỹ thuật, giải pháp chuyên biệt.

Đội ngũ nhân sự

QA & QC
R & D
Quản lý
Công nhân
Kỹ thuật viên

Quy trình chế biến

1Nhập kho nguyên liệu
2Kiểm tra nguyên liệu đầu vào
3Sơ chế nguyên liệu
4Ủ, ướp, chượp
5Phối trộn sản phẩm
6Đóng gói sản phẩm
7Thành phẩm

Sản phẩm

Đến thời điểm hiện tại, Mắm Bà Thạo đã giới thiệu với người tiêu dùng toàn cầu 32 sản phẩm. Tất cả các khâu sản xuất đều được kiểm tra kỹ lưỡng với quy trình và tiêu chuẩn nghiêm ngặt, từ khâu chọn lọc và xử lý nguyên liệu đầu vào, cho đến các giai đoạn ủ, chượp, trộn,... và thành phẩm cuối cùng với chất lượng và độ an toàn được đảm bảo cao nhất trước khi đến tay người tiêu dùng.

Mỗi một công đoạn đều được thực hiện thủ công để lưu giữ hương vị đặc trưng và phương vị truyền thống của sản phẩm. Các sản phẩm được chia làm 3 nhóm chính: (1) Nhóm Rau Củ, (2) Nhóm Mắm Cá, và (3) Nhóm Ăn Liền. Sản phẩm được đóng gói cẩn thận và sạch sẽ trong hủ nhựa và/hoặc hũ thủy tinh, nhằm đảm bảo sản phẩm được lưu vị và luôn giữ được chất lượng cao trong suốt thời gian sử dụng.